Das saisonale Pop-Up Konzept interpretiert den Typus der Gelateria auf spielerische Art und Weise und reflektiert die kulinarische Kultur der Schweiz substantiell. Jeden Herbst verarbeitet das Kollektiv eigenhändig gesammelte Maroni und verarbeitet diese zu Vermicelles. Die Kreationen daraus werden dann im Laden in handgefertigter Keramik serviert. Informationen zur Maroni-Kultur, Merchandising und eine spannende Location runden das Konzept ab, das über die Jahre konsequent und stringent ausgebaut wurde.